Att laga bra mat handlar inte bara om fina ingredienser, inspirerande recept, bra kryddning, rätt redskap och kockens skicklighet. Det handlar väldigt ofta även om temperaturkontroll. Antingen det handlar om att veta att man ska dra kastrullen av plattan för att äggröran håller på att stelna för fort eller att se på smöret när det är perfekt brynt.

Men bland det svårare är att veta när en större ingrediens har perfekt innertemperatur. Antingen det är för att man inte vill riskera att servera rå kyckling, för att man inte vill ha helt genomstekt kött, eller för att man vill att fisken ska vara precis så där lagom att den skivar sig när man sätter gaffeln i den.

Appar för kontroll

Det är här den gamla hederliga stektermometern kommer in. Men med tanke på att detta är en tekniksajt så är termometrarna naturligtvis inte gamla och traditionella. Vi har i stället testat termometrar som är uppkopplade till en app i mobiltelefonen. Fördelarna är flera. Det mest uppenbara är att man inte måste springa fram och tillbaka till grillen, eller ugnen, och kolla vad temperaturen är just nu. Det syns hela tiden i mobilen. Och naturligtvis ringer även mobilen när inställd temperatur nåtts.

Det andra är att man kan få fler funktioner, som att se på en kurva hur temperaturen utvecklar sig, så att man inte blir överraskad. Där kan även appen vara smart på riktigt, genom att övervaka hur det framskrider och ge dig en prognos på när den borde ha kommit upp i temperatur. Det gör det mycket lättare att veta när man ska sätta i gång med tillbehören.

Till sist kan appen fungera som ett uppslagsverk så att du slipper hålla på att googla hur många grader en medium rare entrecôte ska vara. Det är bara att välja ingrediens och tillagningsgrad så gör appen resten. Vissa av apparna har dessutom detaljerade instruktioner om hur man förbereder ingrediensen för grillen. Eller rent av hela recept med steg-för-steg-instruktioner. Då är det svårt att misslyckas.

Så testade vi

I det här testet har vi lagt stor vikt vid apparna, eftersom det är de som skiljer sig mest. Vissa gör inte mycket mer än att visa temperaturen, vilket känns lite bortkastat. Andra är väldigt detaljerade men är lite svårnavigerade. Ytterligare andra är väldigt överskådliga och hjälpsamma.

Naturligtvis har vi även kollat att de håller temperaturen. Det har vi gjort genom att först doppa alla i isvatten som är ytterst nära 0 grader, för att sedan doppa dem i kokande vatten för en 100-graders avläsning. Slutligen har vi kollat att alla visar rätt temperatur på den biff vi grillade. Som referens använde vi den termometer som oftast rekommenderas i matlagningsgrupper, nämligen Thermapen One.